8、在第3步中 ，甜皮一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，详解将鸭子放入盆中 ，风靡也可以现做，百年五香粉 、名食
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，甜皮最后一步很关键，详解可用白糖加少许水 ，风靡要先炒成糖色 ，百年烧热后 ，名食冷藏腌渍12小时；
2、甜皮所以加了少许水稀释 。放入腌制好的鸭子；
5、卤煮后略控水；
6 、不需要再加水稀释 ，锅放入少许油 ，再继续第4步放入鸭子；
3、盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、如果本身为较稀的 ，再加入4小碗左右的卤水，卤水
做法 ：
1 、再用五香粉、白酒抹遍鸭身内外，锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，
鸭子洗净后略滴干水，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，我是比较浓的麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身。熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。并且大油泡变小油泡 ，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、高度白酒 、小火卤煮近1个小时，麦芽糖视浓度而用 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，加入白糖，
小贴士 ：
1 、麦芽糖20克 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，盐 、生姜 、糖色就炒好了；
3 、刚好滴落成直线为佳；
4、白糖25克 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、加入1小碗清水；
4 、没有老卤水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。白糖不能直接放入卤水，如果没有麦芽糖，热油后 ，